À table, quelles règles de savoir-vivre ?

“Tiens-toi droit !”, “Ne pose pas tes coudes sur la table !”, “Bon appétit !”, sont autant de phrases que vous avez dites ou entendues au moment du déjeuner ou dîner

Manger ne se fait pas sans bonnes manières, du sens de la fourchette et du couteau, au choix du vin, asseyez-vous, on passe à table !

Mettre le couvert

Au moment du dressage, attention à bien respecter quelques fondamentaux. Mettre la table, c’est tout un art.

• Le placement
  • Pour que tout le monde se sente à l’aise, entre 50 et 70 centimètres d’aisance doivent séparer deux assiettes. Personne ne doit se sentir mal à l’aise !
  • Quant aux convives, pour éviter de devoir se crier les banalités pendant le repas, 30 centimètres entre eux, pas plus.
• Les assiettes
  • Sur la table, les assiettes se poseront à 1 à 2 centimètres du bord ;
  • Au moment de passer à table, une seule assiette doit figurer à chaque place.
• Les couverts
  • On ne le répétera jamais assez : les fourchettes à gauche, les couteaux et les cuillères à droite !
  • La lame des couteaux sera toujours tournée vers l’assiette ;
  • On place les couverts dans l’ordre dans lequel ils vont être utilisés.
• Les verres
  • Toujours placés en biais, par ordre de grandeur.
• Les serviettes :
  • Elles seront placées au centre de chaque assiette, pliées en trois ou quatre.

Et comment faire simple quand on peut faire compliqué, il existe deux principales variantes au dressage, que ce soit pour un déjeuner entre amis ou un dîner de gala :

• À la française : Pas plus de 3 pièces de couverts, pour le nombre de plats (entrée, plat, dessert). Les dents des fourchettes seront toujours tournées vers la nappe, le dos des cuillères regardera en l’air. Quant au dessert, on le déguste à la fourchette, y compris pour une glace ! Les verres, en biais, à droite, par grandeur.
• À l’anglaise : Qui se ressemble ne s’assemble pas forcément à table, peu de changements, si ce n’est le sens de placement des fourchettes et des cuillères dents vers le bas et dos contre la nappe. Les verres seront alignés face à l’assiette, au-dessus. Petit bémol pour les serviettes, qui seront en trois ou quatre ou en forme de mitre.

À table

On ne passe pas à table n’importe comment, ce moment est plutôt protocolaire. Ici, les bonnes manières sont de mise pour ne froisser ni les invités ni les maîtres des lieux.

• On ne dit pas… mais :
  • Évitez de dire “Bon appétit !”, c’est impoli. Mais si votre hôte le dit, alors répondez “merci” et surtout pas “bon appétit” ;
  • “Je n’en veux pas” est à bannir et on lui préférera “non merci” ;
  • “Manger” est trop évident. On dîne, on déjeune, mais on ne “mange” pas.
• Un peu te tenue !
  • Lorsque l’on s’assied, c’est face à son assiette. Les mains sur la table, le dos droit ;
  • Le service se fait toujours par la gauche, pas de priorité à droite, pour une fois ! Inversement lorsque l’on débarrasse le couvert, c’est à droite ;
  • Lorsque l’on n’a plus faim, alors on pose les couverts à sa parallèle.
• Celui qui invite est le chef d’orchestre :
  • Le maître ou la maîtresse de maison commence à manger en premier ;
  • On ne reprend pas deux fois d’un plat sans y avoir été invité ;
  • On ne déguste pas une cuisse de poulet avec les doigts, sauf bien entendu si vous avez l’accord du chef.
• Le geste à la parole :
  • Le fromage, c’est au couteau, en déposant un morceau sur du pain ;
  • Évitez de vous frotter la bouche, mais tapotez vos lèvres avec la serviette pour éponger la sauce ;
  • La fameuse sauce, on ne la racle pas en bonne société, ni avec le pain, ni avec un couvert ;
  • Last but note least : ON NE PARLE PAS LA BOUCHE PLEINE !

Le boire et le manger

Là encore, tout est question de règles précises, que l’on soit à la maison ou au restaurant. De l’entrée au fromage ou au dessert, suivez ces précieux conseils.

• Les boissons :
  • Un peu de galanterie veut qu’une femme ne se servira jamais seule de vin ;
  • Si l’on ne souhaite plus boire, alors on évite de poser sa main sur le verre. Un simple “non merci” suffira ;
  • Celui qui reçoit ne laissera jamais un verre vide et ceux-ci seront remplis aux trois quarts pour l’eau, aux deux tiers pour les vins.
• Les plats :
  • La soupe est bonne, elle est chaude, mais on ne l’avale pas goulûment, on la déguste avec la pointe de la cuillère, sans pencher l’assiette ;
  • On évite de manger viandes et poissons avec les doigts, à l’exception des coquillages ;
  • On épluche ses fruits au couteau et à la fourchette.